日式甜品栗子羹（栗きんとん）是一道以栗子为主要材料的传统甜点，常在日本新年期间食用。它的口感甜软细腻，栗子的香气十足。以下是栗子羹的制作方法：
材料：
- 栗子（生栗或去皮栗子）300克
- 砂糖 100-150克（根据口味调节）
- 蜂蜜 1汤匙（可选）
- 盐 少许
- 水 适量
做法步骤：
1. 栗子准备
- 如果使用生栗子，先将栗子放入热水中煮10-15分钟，以软化外壳，方便去皮。
- 取出栗子，用小刀将栗子的外壳和内膜小心剥掉。如果使用已经去皮的栗子，可直接跳过这一步。
2. 煮栗子
- 把去皮的栗子放入锅中，倒入足够的水，确保栗子被完全浸没。
- 用中火煮栗子约20-30分钟，直到栗子变软。
- 煮好后，将栗子沥干备用。
3. 制作栗子泥
- 将煮软的栗子放入研磨器或筛子中，压成细腻的栗子泥。如果没有筛子或研磨器，也可以用叉子将栗子压碎，尽量将栗子弄成细腻的泥状。
4. 加糖煮栗子泥
- 将栗子泥放入锅中，加入砂糖和少量水，开中小火加热，不断搅拌，防止糊底。
- 慢慢加入蜂蜜和少许盐，继续搅拌，直到栗子泥变得光滑且具有一定粘性（约5-10分钟）。
- 栗子泥应保持软糯但不稀的状态。如果过干，可以适量添加一点水。
5. 成型
- 将煮好的栗子泥稍微冷却，用手或者小汤匙将栗子泥分成小团。可以用保鲜膜包裹栗子泥，轻轻捏成椭圆形或圆形的小块。
- 成型时可以按自己的喜好塑造形状。
6. 装盘与享用
- 将成型的栗子羹放入盘中，可以根据个人喜好在表面装饰一些栗子碎或芝麻。
- 室温冷却后食用，或放入冰箱冷藏稍微凝固一下再享用。
小贴士：
- 如果喜欢更加甜的口感，可以根据个人口味增加糖量。
- 制作过程中要注意控制火候，防止栗子泥过度干燥。
- 栗子羹也可以搭配红豆沙、蜜渍栗子等，增添更多风味。
这样就可以做出一道美味的栗子羹了，甜软的栗子泥带着细腻的口感，非常适合新年或节庆时享用！